Wir hatten uns ein Jahr Zeit gelassen bevor wir uns nach dem Betreiberwechsel wieder in die Oberschänke trauten. Es waren – und soviel kann ich vorweg nehmen: sind – große Fußstapfen die da zu füllen sind. Wir hatten einen Tisch draußen reserviert, das Wetter passte.
Außen sah man vom Betreiberwechsel wenig, nur die Wandtafeln am Gebäude waren geändert worden und – das war die erste sichtbare Änderung – waren leer. Keine Tagesangebote mehr. Na ok. Ausser uns waren nur zwei weitere Tische besetzt, wir fanden unseren Tisch alleine.
Nach einer Weile kam eine junge Frau und brachte uns die Karte. Eine Seite Vorspeisen, eine Seite Hauptgerichte, zwei Desserts. Ok, da gibt es ja nicht groß etwas auszuwählen – die Entscheidung war schnell getroffen. Wir bekamen unsere Getränke zügig serviert.
Lamm-Stelze mit Paprikagemüse und Rosmarin-Kartoffeln. Die Rosmarin-Kartoffeln ohne Rosmarin – gut, es befanden sich drei Nadeln Rosmarin auf dem Teller – lagen in drei Garstufen vor: weich, normal und kurz vor roh. Das Lamm war etwas trocken aber geschmacklich durchaus in Ordnung, das Paprikagemüse ohne Anspruch – mir fehlte beim Gericht insgesamt der Pfiff. 24€
Doradenfilet auf und unter Fenchelgemüse mit Fächerkartoffeln, letztere waren noch fast roh. Insgesamt fehlte der Begleitung bei diesem Gericht die Würze. 22€
Neben der deutlich höheren Qualität der Speisen waren es die kleinen Details die fehlten. Das Besteck im Bierkrug, das nicht Einschänken vom Wasser beim Servieren, falsche Speisen servieren (Suppen, Nachbartisch), das wegräumen von Tellern obwohl nicht alle am Tisch fertig mit essen sind, die Nichtpräsenz des Service-Personals, kein nachfragen nach dem Essen ob man noch ein Dessert oder ein Getränk möchte.
Das alles wäre kein Thema wenn man ein Restaurant betreiben würde, welches sich vom Vorgänger unterscheidet. Die gesamte Einrichtung, Besteck, Gläser all das wurde aber vom Vorgänger übernommen – selbst die Speisekarten sind die gleichen. Die Namen der Gerichte ähneln denen der Vorgänger, sind aber weit von deren Raffinesse und Qualität entfernt. Der gute Ruf der alten Oberschänke wird irgendwann nicht mehr tragen. Schade. Vielleicht hatte das Team insgesamt einen schlechten Tag, wir werden in ein paar Jahren mal wieder reinschauen.
Die Bedienung wurde von einem älteren Ehepaar gefragt ob sie noch in der Ausbildung wäre oder bereits fertig – die Antwort haben wir nicht ganz verstanden. Ich denke das wir an diesem Abend nicht die einzigen Personen waren die darüber überrascht darüber gewesen sind das es sich um die Betreiberin handelt.
Die Begleitung fasste es ganz gut zusammen „Die Oberschänke ist momentan kein Restaurant das man bedenkenlos weiterempfehlen kann“.
Wir bezahlten 59 Euro incl. 1 Flasche Wasser und einem Aperitif.
Gasthaus Oberschänke
Altkötzschenbroda 39, 01445 Radebeul
www.oberschaenke.de
2/5
Baguette Blech
Baguette Blech
Für 2 Baguette, Maße 37 x 16 cm, Mulde 5,5-6 cm
Silikonmatte 24er für Macrons ø 34mm
Silikonmatte 24er für Macrons ø 34mm
2 Stück
Kuchengitter ø 36
Kuchengitter ø 36
Tortenteiler 28er 14 Stück
Tortenteiler 28er 14 Stück
Brandy Eggnog
Ich habe seit Jahren eine Flasche spanischen Brandy im Schrank die einfach nicht weniger wird. Alkohol ist halt kein großes Thema in diesem Haushalt. Letztens kam das Küchenlatein mit diesem Rezept um die Ecke und endlich wusste ich was mit dem Brandy anfange…
Ich habe das Rezept etwas an meinen Geschmack angepasst, das Mischungsverhältnis aber im wesentlichen übernommen. Die Zubereitung dauert wirklich nur Minuten.
Zutaten
4 Eier, Größe M
120 ml Ahorn-Sirup; je nach Intensität des Sirups mehr oder weniger verwenden, meiner war sehr mild – also mehr
200 ml Sahne
300 ml Milch
1/2 Teelöffel Zimt
1 Msp. Muskat, nach Geschmack auch etwas mehr
250 ml Brandy
1 Esslöffel Vanilleextrakt
Zubereitung
Die Eier schaumig aufschlagen, nach und nach einzeln Sahne, Milch Brandy und die Gewürze hinzufügen – und zwischendurch immer wieder schaumig aufschlagen.
Je nach Geschmack noch etwas Ahorn-Sirup oder Brandy hinzufügen und das Gemisch im Kühlschrank mehrere Tage durchziehen lassen – das Original-Rezept sagt fünf Tage ich war nach drei Tagen schon zufrieden. Die Menge ergibt etwa 1 Liter und passt gut in den Kühlschrank. Wird klassischerweise mit Sahnehäubchen serviert.
Fazit
Den Eggnog kann man kalt oder warm trinken (nur leicht erwärmen sonst flockt das Ei aus) auf jeden Fall bitte im Hinterkopf behalten das man da Alkohol trinkt…
4/5
Tellermitte.de 2
Ich möchte noch einmal eine Lanze für Teller Mitte brechen: ich habe mittlerweile wieder einige Hersteller, Online-Fleischer und Lieferanten ausprobiert – immer war irgendwas. Die Kühlkette wurde nicht eingehalten, Gewichtsangaben lagen im Fantasiebereich, irgendwas fehlte – oder das Produkt überzeugt selbst nicht.
Teller-Mitte ist für mich die berühmte Ausnahme. Die Auswahl ist ordentlich die Preise liegen in einem für mich annehmbaren Bereich. Ich kann Liefertermine vorgeben die auch eingehalten werden und die Ware kommt absolut tiefgefroren an – kein angetautes Zeugs. Nicht mehr vorrätige Artikel werden auf Eigeninitiative durch höhenwertige Ersatzartikel ausgetauscht, die Kommunikation dazu ist angenehm. Da ich ja immer auf Vorrat bestelle und dann einfriere kommt mir das gegen das die Ware ausschließlich tiefgefroren geliefert wird. Die Deklaration der Artikel ist ebenfalls ausgezeichnet. Ich bin hochzufrieden.
Weitere Details kann man gerne dem älteren Artikel entnehmen.
https://christians.kitchen/tellermitte-de
Radebeul | Oberschänke reloaded
Wir hatten uns ein Jahr Zeit gelassen bevor wir uns nach dem Betreiberwechsel wieder in die Oberschänke trauten. Es waren – und soviel kann ich vorweg nehmen: sind – große Fußstapfen die da zu füllen sind. Wir hatten einen Tisch draußen reserviert, das Wetter passte.
Außen sah man vom Betreiberwechsel wenig, nur die Wandtafeln am Gebäude waren geändert worden und – das war die erste sichtbare Änderung – waren leer. Keine Tagesangebote mehr. Na ok. Ausser uns waren nur zwei weitere Tische besetzt, wir fanden unseren Tisch alleine.
Nach einer Weile kam eine junge Frau und brachte uns die Karte. Eine Seite Vorspeisen, eine Seite Hauptgerichte, zwei Desserts. Ok, da gibt es ja nicht groß etwas auszuwählen – die Entscheidung war schnell getroffen. Wir bekamen unsere Getränke zügig serviert.
Lamm-Stelze mit Paprikagemüse und Rosmarin-Kartoffeln. Die Rosmarin-Kartoffeln ohne Rosmarin – gut, es befanden sich drei Nadeln Rosmarin auf dem Teller – lagen in drei Garstufen vor: weich, normal und kurz vor roh. Das Lamm war etwas trocken aber geschmacklich durchaus in Ordnung, das Paprikagemüse ohne Anspruch – mir fehlte beim Gericht insgesamt der Pfiff. 24€
Doradenfilet auf und unter Fenchelgemüse mit Fächerkartoffeln, letztere waren noch fast roh. Insgesamt fehlte der Begleitung bei diesem Gericht die Würze. 22€
Neben der deutlich höheren Qualität der Speisen waren es die kleinen Details die fehlten. Das Besteck im Bierkrug, das nicht Einschänken vom Wasser beim Servieren, falsche Speisen servieren (Suppen, Nachbartisch), das wegräumen von Tellern obwohl nicht alle am Tisch fertig mit essen sind, die Nichtpräsenz des Service-Personals, kein nachfragen nach dem Essen ob man noch ein Dessert oder ein Getränk möchte.
Das alles wäre kein Thema wenn man ein Restaurant betreiben würde, welches sich vom Vorgänger unterscheidet. Die gesamte Einrichtung, Besteck, Gläser all das wurde aber vom Vorgänger übernommen – selbst die Speisekarten sind die gleichen. Die Namen der Gerichte ähneln denen der Vorgänger, sind aber weit von deren Raffinesse und Qualität entfernt. Der gute Ruf der alten Oberschänke wird irgendwann nicht mehr tragen. Schade. Vielleicht hatte das Team insgesamt einen schlechten Tag, wir werden in ein paar Jahren mal wieder reinschauen.
Die Bedienung wurde von einem älteren Ehepaar gefragt ob sie noch in der Ausbildung wäre oder bereits fertig – die Antwort haben wir nicht ganz verstanden. Ich denke das wir an diesem Abend nicht die einzigen Personen waren die darüber überrascht darüber gewesen sind das es sich um die Betreiberin handelt.
Die Begleitung fasste es ganz gut zusammen „Die Oberschänke ist momentan kein Restaurant das man bedenkenlos weiterempfehlen kann“.
Wir bezahlten 59 Euro incl. 1 Flasche Wasser und einem Aperitif.
Gasthaus Oberschänke
Altkötzschenbroda 39, 01445 Radebeul
www.oberschaenke.de
2/5
Prag – La Bottega Linka
Für den zweiten Tag unseres Prag-Aufenthalts suchten wir uns das Restaurant La Bottega Linka aus – laut Selbstbeschreibung mit italienischen Einschlägen (es gibt aber keine Pizza). Das Restaurant befindet sich in einem ehemaligen Ladenlokal. In den Schaufenster-Nischen waren auch Sitzplätze, das war von innen und außen ganz lustig anzuschauen.
Die innere Ausstattung entspricht dem Zeitgeist und hat uns gut gefallen.Wir hatten einen Tisch, der mir persönlich etwas zu nah am Eingang war, das störte im weiteren Verlauf aber weniger.
Vorweg wurden Brot, Olivenöl und Salz serviert. Die Begleitung hatte als Vorspeise eine kleine Suppe „Eggs 63“, mit Eigelb, Erbsen und Zwiebeln …
… sowie als Hauptgang ein Karotten-Risotto mit eingelegtem Rhabarber und Frühlingszwiebeln.
Ich hatte zum Hauptgang einen sehr guten gegrillten Oktopus(-arm) mit Muscheln in Tomaten-Sud. War sehr lecker, mir hat nur nicht gefallen das der Tomaten-Sud über den Oktopus gegessen wurde, das knusprige vom Grill war dadurch schon etwas weggeweicht. War aber sehr lecker.
Spezialität des Hauses sind im ganzen gegrillten Fische die dann am Tisch zerlegt werden. Das gibt es ab zwei Personen aufwärts und sah sehr gut aus – das war uns aber etwas zuviel Essen – in größerer Runde aber sicherlich empfehlenswert.
Inklusive Getränke (Flasche Wasser, hausgemachte Limonade und je ein Glas Pinot Grigio) gaben wir 90€ aus. Die Bedienung war ok, aber doch etwas abgelenkt durch andere Gäste. Verständigung auf Englisch war kein Problem, es empfiehlt sich einen Tisch zu reservieren – das ist direkt über die Internetseite möglich.
LA BOTTEGA LINKA
Havlíčkova 1680/13, 110 00,
Praha 1
https://linka.lacollezione.cz/en
4/5
Prag – Restaurant Červený Jelen
Direkt gegenüber vom Hotel liegt das Restaurant Červený Jelen – roter Hirsch.
In einer ehemaligen Bank wurden zwei Restaurants und eine Hausbrauerei untergebracht. Interessantes Flair, hatte aber ein bisschen was von Bahnhofshalle – es war viel Bewegung im gut besuchten Restaurant – vor allem auch in Gruppenstärke. Draussen sitzen war auch möglich.
Ein beeindruckender Grill in der offenen Küche.
Ich hatte sehr gut gegrillte Rippchen mit Chimchurri (das war nicht so lecker) und gebackenen Kartoffel bzw. Ofengemüse.
Die Begleitung hatte „olivengefüttertes“ gegrilltes Huhn mit Kartoffeln/Ofengemüse und Chimchurri
Wir gaben mit Getränken (hausgemachte Limonade) 70€ aus. Die Bedienung war flott, die Kommunikation auf Englisch verlief problemlos. Wir saßen leider mitten im Geschehen, für einen längeren Abend mit Gesprächen müsste man sich da schon eine ruhigere Ecke aussuchen.
Restaurant Červený Jelen/Reed Deer
Hybernská 1034/5, Prague 1
https://www.cervenyjelen.cz/?lang=en
Prag – Siddharta Cafe
Das Hotel-Frühstück war nichts mit dem wir in den Tag starten wollten und fanden dieses außergewöhnliche Café. Nachdem wir uns an der Pracht sattgesehen hatten, bestellten wir uns ein Frühstück ala Carte, wir hätten auch das Frühstücks-Buffet nutzen können.
Ich hatte Eggs Benedict, ein paar kleine süße Gebäckstücke …
… und die Begleitung wählte ein asiatisches Frühstück und war sehr zufrieden.
Wir zahlten mit Getränken (Tee, Kaffee) knapp 40€ Die Bedienung war freundlich und freute sich über ihr Trinkgeld. Tische kann man über das Internet reservieren, die Kommunikation über Englisch funktionierte problemlos.
Siddharta Café Prague
Jakubská 8, 11000 Prague 1, Czech Republic
https://www.siddhartacafeprague.cz/en/siddharta/siddharta-cafe-concept/
4/5